अंडा करी भारतीय रसोई का एक लोकप्रिय डिस है, जिसे बनाना आसान है और इसका स्वाद बेहद लाजबाब होता है। इसे चावल, रोटी, नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसा जा सकता है। चाहे अचानक मेहमान आए हों या कुछ झटपट और स्वादिष्ट खाना बनाना हो, Anda Curry हमेशा एक बेहतरीन विकल्प है। तो इसे बनाते है ढाबा स्टाइल अंडा करी की असली और मसालेदार रेसिपी। घर पर बनाएं स्वादिष्ट ढाबा जैसा Egg Curry—फ्राई अंडे, गाढ़ी ग्रेवी और ढाबा तड़का के साथ।
सामग्री
उबले हुए अंडे
- अंडे – 6
- पानी – उबालने के लिए
- नमक – आधा छोटी चम्मच (उबालते समय)
ग्रेवी के लिए
- तेल – 3 बड़े चम्मच
- तेजपत्ता – 1
- दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
- लौंग – 2
- बड़ी इलायची – 1
- हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
- प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटा)
- अदरक–लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर – 2 बड़े (कटा / प्यूरी)
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी – आधा छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला – आधा चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च – आधा चम्मच (रंग के लिए, इच्छा अनुसार)
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 1 से 2 कप तक
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा)
अंडे उबालने की प्रक्रिया
1. एक पतीले में पानी डालकर अंडों को सावधानी से रखें।
2. नमक डालें ताकि अंडे उबलने के बाद आसानी से छिल जाएँ।
3. मध्यम आँच पर 10–12 मिनट तक उबालें।
4. ठंडे पानी में डालकर छिलका उतार लें।
5. अंडों पर हल्का-सा नमक और हल्दी छिड़कें व कांटे से एक–दो जगह छेद करें ताकि मसाला अंदर जाए।
Egg Curry बनाने की विधि
1. तड़का तैयार करें
- कड़ाही में तेल गर्म करें।
- तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर भूनें।
- जब मसाले चटकने लगें तो कटी हुई हरी मिर्च डालें।
2. प्याज भूनें
- अब बारीक कटा प्याज डालें।
- इसे तब तक भूनें जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए।
- प्याज अच्छी तरह भुनना ज़रूरी है क्योंकि यही ग्रेवी की गाढ़ापन और स्वाद देता है।
3. अदरक–लहसुन पेस्ट डालें
- प्याज भुनने के बाद अदरक–लहसुन पेस्ट डालें।
- 1–2 मिनट तक भूनें जब तक कच्ची महक खत्म न हो जाए।
4. टमाटर और मसाले डालें
- अब टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें।
- इसके साथ: हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च
- डालकर 5–7 मिनट तक भूनें।
- मसाले तब तक भूनें जब तक मिश्रण किनारों से तेल छोड़ने न लगे—यह स्टेप स्वाद के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
5. ग्रेवी बनाएं
- अब अपने अनुसार लगभग 1 कप गरम पानी डालकर ग्रेवी को उबालें।
- नमक स्वादानुसार डालें।
- मध्यम आँच पर 5 मिनट पकाएँ।
6. अंडों को ग्रेवी में डालें
उबले अंडों को हल्का-सा तेल में भूनकर भी डाल सकते हैं (ग्रेवी में अच्छा स्वाद आता है)।
अंडों को ग्रेवी में डालकर 5 मिनट तक पकाएँ, ताकि सारे मसाले अच्छी तरह अंडों में उतर जाएँ।
7. अंतिम टच
- अब गरम मसाला और हरा धनिया डालें।
- 1 मिनट पकाएँ और गैस बंद कर दें।
आपकी स्वादिष्ट अंडा करी तैयार है।
सर्व कैसे करें.
- गरम–गरम चावल, जीरा राइस, रोटी या पराठे के साथ परोसें।
- ऊपर से थोड़ा मक्खन डालकर इसे और रिच बना सकते हैं।
Pro Tips for Egg Curry
1. प्याज जरूर भूनें, ग्रेवी का असली स्वाद गहराई से भुने हुए प्याज से आता है।
2. अंडों को छेद करें, इससे मसाले अंदर तक जाते हैं और स्वाद दोगुना हो जाता है।
3. तेल छोड़ने तक मसाला भूनें, इससे करी का रंग और गाढ़ापन शानदार आता है।
4. तेज मसाला पसंद हो, लाल मिर्च या हरी मिर्च बढ़ाएँ, काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
5. ग्रेवी पतली चाहिए, पानी बढ़ा सकते हैं।
6. रिच स्वाद के लिए, 2 चम्मच काजू-पेस्ट या क्रीम डालें।
7. स्वाद बढ़ाने का सीक्रेट, एक चुटकी कसूरी मेथी डालें—करी का फ्लेवर एकदम रेस्टोरेंट जैसा हो जाएगा।
FAQ – अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Question-1: अंडा करी कितने समय में बन जाती है?
>लगभग 25–30 मिनट में अंडा करी तैयार हो जाती है।
Question-2: क्या मैं बिना प्याज और लहसुन के अंडा करी बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप टमाटर, काजू पेस्ट, और हल्के मसालों से स्वादिष्ट जैन-स्टाइल अंडा करी बना सकते हैं।
Question-3: क्या टमाटर की जगह दही इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
बिल्कुल। दही करी को हल्का खट्टापन और क्रीमी टेक्सचर देता है। बस आँच धीमी रखें ताकि दही फटे नहीं।
Question-4: अंडा करी में अंडे कैसे और कब डालें?
अंडों को तैयार ग्रेवी में डालें और 5–7 मिनट पकाएँ ताकि मसाला अंदर उतर जाए।
Question-5: क्या अंडा करी फ्रीज कर सकते हैं?
हाँ, बिना अंडों के ग्रेवी को फ्रीज कर सकते हैं। खाने से पहले ग्रेवी गरम रें और फिर अंडेQuestion uestion डालें।
Question-6: रेस्टोरेंट-स्टाइल स्वाद कैसे मिलेगा?
काजू पेस्ट, थोड़ा मक्खन और कसूरी मेथी डालने से रेस्टोरेंट जैसा स्वाद आता है।
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