Chole Tikki Chaat Recipe in Hindi | घर पर स्ट्रीट स्टाइल छोले टिक्की चाट बनाने की आसान विधि

छोले टिक्की चाट भारत की सबसे लोकप्रिय रोड साइड फ़ूड चाट में से एक है। दिल्ली, लखनऊ, कानपुर और बनारस की गलियों में मिलने वाली यह चाट स्वाद, मसाले और टेक्सचर का परफेक्ट कॉम्बिनेशन होती है। बाहर से कुरकुरी आलू टिक्की, ऊपर से मसालेदार छोले, ठंडी दही, खट्टी-मीठी चटनी और ढेर सारा सेव – यही है छोले टिक्की चाट की पहचान। इस ब्लॉग में हम जानेंगे घर पर Street Style Chole Tikki Chaat बनाने की पूरी विधि, ताकि आपको बाहर जाने की ज़रूरत ही न पड़े।

छोले टिक्की चाट क्या है?

छोले टिक्की चाट एक पॉपुलर उत्तर भारतीय स्ट्रीट फूड है, जिसमें आलू की टिक्की को तलकर उस पर मसालेदार सफेद छोले, दही, हरी चटनी, इमली की चटनी और मसाले डाले जाते हैं।

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

आलू टिक्की के लिए:-

• उबले आलू – 4 मध्यम
• कॉर्नफ्लोर / अरारोट – 2 बड़े चम्मच
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
• अदरक – 1 छोटे चम्मच (कद्दूकस)
• नमक – स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटे चम्मच
• गरम मसाला – ½ छोटे चम्मच
• धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच

छोले के लिए:-

• सफेद छोले – 1 कप (रातभर भीगे, उबले हुए)
• प्याज – 1 बारीक कटा
• टमाटर – 1 बारीक कटा
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटे चम्मच
• चाट मसाला – 1 छोटे चम्मच
• भुना जीरा पाउडर – ½ छोटे चम्मच
• नमक – स्वादानुसार

चाट के लिए अन्य सामग्री:

• दही – ½ कप (फेंटा हुआ)
• हरी चटनी
• इमली की मीठी चटनी
• सेव
• कटा हुआ हरा धनिया
• नींबू रस

छोले टिक्की चाट बनाने की विधि

1. आलू टिक्की तैयार करें

एक बाउल में उबले आलू अच्छी तरह मैश करें। इसमें कॉर्नफ्लोर, अदरक, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

अब मिश्रण से मध्यम आकार की गोल और चपटी टिक्की बना लें।

2. टिक्की तलें

तवे या पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। टिक्की को मीडियम आंच पर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और कुरकुरी होने तक सेंक लें।

टिक्की जितनी कुरकुरी होगी, चाट उतनी ही टेस्टी बनेगी।

3. छोले तैयार करें

पैन में थोड़ा तेल डालें। अदरक-लहसुन पेस्ट और प्याज डालकर हल्का भूनें। टमाटर डालें और मसाले डालकर पकाएं। अब उबले छोले डालें और 5–7 मिनट पकाएं।

छोले हल्के गाढ़े और मसालेदार होने चाहिए।

4. छोले टिक्की चाट असेंबल करें

एक प्लेट में 2 टिक्की रखें। ऊपर से गरम छोले डालें। अब फेंटा हुआ दही, हरी चटनी और इमली चटनी डालें।
ऊपर से चाट मसाला, सेव और हरा धनिया डालें।

आपकी स्ट्रीट स्टाइल छोले टिक्की चाट तैयार है।

छोले टिक्की चाट बनाने की सीक्रेट ट्रिक्स

• टिक्की में कॉर्नफ्लोर ज़रूर डालें
• टिक्की तलने से पहले 10 मिनट फ्रिज में रखें
• छोले ज्यादा सूखे न रखें
• दही हमेशा ठंडी और गाढ़ी हो
• परोसते समय ही चटनी डालें

आम गलतियां जिनसे बचें

• टिक्की में ज्यादा पानी होना
• छोले बेस्वाद होना
• टिक्की को ज्यादा तेज आंच पर तलना
• पहले से चाट बनाकर रखना

छोले टिक्की चाट को और टेस्टी बनाने के टिप्स

• टिक्की में थोड़ा ब्रेड क्रम्ब्स मिला सकते हैं
• छोले में अनारदाना पाउडर डालें
• अंत में नींबू रस ज़रूर डालें
• काले नमक का हल्का इस्तेमाल करे

FAQ

1. छोले टिक्की चाट कुरकुरी क्यों नहीं बनती?

>टिक्की में नमी ज्यादा होने से।

2. टिक्की टूट जाती है, क्या करें?

>कॉर्नफ्लोर या ब्रेड क्रम्ब्स बढ़ाएं।

3. बिना दही छोले टिक्की चाट बना सकते हैं?

>हाँ, लेकिन दही स्वाद को बैलेंस करता है।

4. छोले पहले से बनाकर रख सकते हैं?

>हाँ, 1 दिन पहले बना सकते हैं।

5. हेल्दी छोले टिक्की चाट कैसे बनाएं?

>टिक्की को शैलो फ्राई करें और कम चटनी डालें।

निष्कर्ष

छोले टिक्की चाट एक ऐसी रेसिपी है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। सही टिक्की, सही मसाले और सही बैलेंस के साथ आप घर पर बिल्कुल स्ट्रीट स्टाइल स्वाद पा सकते हैं। यह रेसिपी खासतौर पर पार्टियों, शाम के स्नैक्स और त्योहारों के लिए परफेक्ट है।