Chicken Biryani Recipe at Home in Hindi – घर पर रेस्टोरेंट जैसी चिकन बिरयानी

Chicken Biryani बनाना जितना मज़ेदार है, उतना ही आसान भी—बस ज़रूरत होती है सही स्टेप्स और थोड़े समय की। जब बिरयानी दम पर आती है, तो उसकी खुशबू पूरे घर को महका देती है। आज की इस रेसिपी में हम बिल्कुल सिंपल तरीके से घर पर परफेक्ट Chicken Biryani Recipe बनाएंगे।

ज़रूरी सामान (4–5 लोगों के लिए)

चिकन मैरिनेट करने के लिए

• चिकन – 700 ग्राम
• दही – 1 कप
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1.5 tbsp
• लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
• हल्दी – ½ tsp
• धनिया पाउडर – 1 tsp
• गरम मसाला – ½ tsp
• हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
• नमक – स्वाद अनुसार
• नींबू का रस – 1 tbsp

चावल के बनाने के लिए

• बासमती चावल – 2 कप
• तेज पत्ता – 2
• लौंग – 3
• दालचीनी – 1 टुकड़ा
• बड़ी इलायची – 1
• नमक – 1 tbsp

 बिरयानी लेयरिंग के लिए सामान

• प्याज़ – 3 (ब्राउन फ्राई किए हुए)
• टमाटर – 2 (कटा हुआ)
• हरा धनिया – ½ कप
• पुदीना – ½ कप
• केसर – कुछ धागे (गर्म दूध में भिगोकर)
• घी – 2 tbsp
• तेल – 3 tbsp
• गरम मसाला – आधा चम्मच के करीब

Chicken Biryani Banane Ki Vidhi (Step-by-Step)

1.चिकन को मैरिनेट करें

चिकन को दही, मसाले, नमक और नींबू रस के साथ अच्छे से मिलाकर 1–2 घंटे रख दें।

जितनी देर मैरिनेशन होगा, बिरयानी उतनी स्वादिष्ट बनेगी।

2.चावल को आधा पकाएँ

चावल को 20–25 मिनट भिगो दें।

उबलते हुए पानी में साबुत मसाले और नमक डालकर चावल को 70% तक पकाएँ।

ध्यान रखें चावल बिल्कुल टूटे नहीं।

3.चिकन की ग्रेवी तैयार करें

एक कड़ाही में तेल गरम करें।

तले हुए प्याज़ और टमाटर डालकर भूनें।

अब मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और 10–12 मिनट पकाएँ जब तक चिकन 70% पक न जाए।

4.बिरयानी की लेयरिंग करें

• एक बड़े, भारी बर्तन में लेयरिंग इस तरह करें:
• सबसे नीचे चिकन
• उसके ऊपर हरा धनिया + पुदीना
• एक परत आधे पके चावल की
• तले हुए प्याज़
• केसर दूध
• घी
• आधा चम्मच के करीब

                इसी प्रक्रिया को दो बार दोहराएँ।

दम पर पकाना

ढक्कन अच्छी तरह बंद करें।

धीमी आँच पर 20–25 मिनट दम पर रखें।

अगर बर्तन नीचे से जलने का डर हो तो तवे पर रखकर पकाएँ।

परोसने का तरीका

गरम-गरम बिरयानी को रायता, सलाद और नींबू के साथ परोसें।

हर निवाले में मसाले की खुशबू और चिकन की नरमाहट आपको रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देगी।

FAQ

Question-1. कौन सा चावल बिरयानी के लिए सबसे अच्छा है?


Answer. लंबे दानों वाला बासमती चावल सबसे अच्छा रहता है।


Question-2. क्या मैं बोनलेस चिकन इस्तेमाल कर सकता हूँ?


Answer. हाँ, लेकिन हड्डी वाला चिकन ज़्यादा फ्लेवर देता है।


Question-3. क्या दही की जगह क्रीम उपयोग कर सकते हैं?


Answer. दही से मैरिनेशन अच्छा होता है, लेकिन थोड़ा क्रीम स्वाद बढ़ाने के लिए डाल सकते हैं।


Question-4. बिरयानी का रंग पीला/ऑरेंज कैसे आता है?


Answer. कसूरी मेथी, हल्दी और केसर का कॉम्बिनेशन बिरयानी का रंग और खुशबू बढ़ाता है।

Conclusion

घर पर बनाई गई चिकन बिरयानी का अपना ही मज़ा है। यह रेसिपी आसान है, स्टेप-बाय-स्टेप है, और हर बार परफेक्ट रिज़ल्ट देती है।

आप इसे सन्डे स्पेशल या मेहमानों के लिए भी बना सकते हैं, धन्यवाद।