फ्रेंच फ्राईज दुनिया के सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक हैं। चाहे बच्चे हों या बड़े, फ्रेंच फ्राईज सभी को पसंद आती हैं। भारत में स्ट्रीट फूड के रूप में मिलने वाली स्ट्रीट स्टाइल फ्रेंच फ्राइज का स्वाद साधारण रेस्टोरेंट फ्राइज से बिल्कुल अलग होता है। बाहर ठेले या फूड स्टॉल पर मिलने वाली फ्रेंच फ्राइज ज्यादा कुरकुरी, मसालेदार और चटपटी होती हैं, जिनका स्वाद लंबे समय तक याद रहता है।
अक्सर हम घर पर फ्रेंच फ्राईज बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन वे या तो नरम रह जाती हैं या ज्यादा तेल सोख लेती हैं। इसका मुख्य कारण सही आलू का चुनाव, सही कटिंग, और सही फ्राई करने की तकनीक न होना है। स्ट्रीट स्टाइल फ्रेंच फ्राइज बनाने के लिए कुछ खास सीक्रेट ट्रिक्स अपनाई जाती हैं, जैसे डबल फ्राई मेथड, स्टार्च हटाना और सही मसालों का इस्तेमाल।
आज के समय में लोग बाहर का जंक फूड खाने से बचना चाहते हैं और घर पर ही साफ-सुथरा, स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड बनाना पसंद करते हैं। ऐसे में यह स्ट्रीट स्टाइल फ्रेंच फ्राइज रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें किसी महंगे या मुश्किल इंग्रेडिएंट की जरूरत नहीं होती। सिर्फ कुछ आलू, मसाले और सही तरीका अपनाकर आप बाजार जैसी फ्रेंच फ्राइज घर पर बना सकते हैं। यह रेसिपी खास तौर पर उन लोगों के लिए है। जो घर पर स्ट्रीट फूड का स्वाद चाहते हैं। जो बच्चों के लिए हेल्दी लेकिन टेस्टी स्नैक बनाना चाहते हैं।
इस लेख में परफेक्ट कुरकुरी French Fries बनाने की विधि है, तो चलिए बिना देर किए सीखते हैं Street Style French Fries बनाने की आसान और परफेक्ट रेसिपी।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
- आलू – 4 बड़े (लंबे और सख्त)
- नमक – स्वाद अनुसार
- कॉर्न फ्लोर – 2 बडा चम्मच
- रिफाइंड तेल – तलने के लिए
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटे चम्मच
- चाट मसाला – 1 छोटे चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – ½ छोटे चम्मच
- ऑरेगैनो – ½ छोटे चम्मच
- लहसुन पाउडर (वैकल्पिक) – ½ छोटे चम्मच
Street Style French फ्राइस बनाने की विधि
स्टेप 1.आलू की सही कटिंग
आलू को छीलकर लंबी और एक जैसी स्ट्रिप्स में काट लें। ध्यान रखें कि सभी फ्राइज एक ही साइज की हों।
स्टेप 2. स्टार्च हटाना
कटे हुए आलू को ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा और फ्राइज ज्यादा कुरकुरी बनेंगी।
स्टेप 3. उबालना
एक बर्तन में पानी उबालें, थोड़ा नमक डालें और आलू को 3–4 मिनट उबालें। ज्यादा न उबालें।
स्टेप 4.कॉर्न फ्लोर कोटिंग
आलू को अच्छी तरह सुखाकर उस पर कॉर्न फ्लोर डालें और हल्के हाथ से मिक्स करें।
स्टेप 5. पहली फ्राई (Low Flame)
तेल को मध्यम गर्म करें और आलू को हल्का सुनहरा होने तक तलें। निकालकर ठंडा करें।
स्टेप 6. दूसरी फ्राई (High Flame)
तेल तेज गर्म करें और आलू को दोबारा तलें जब तक वे गोल्डन और क्रिस्पी न हो जाएं।
स्टेप 7. मसाला मिलाना
एक बाउल में नमक, लाल मिर्च, चाट मसाला, काली मिर्च और ऑरेगैनो मिलाएं। गरम फ्राइज में डालकर अच्छी तरह टॉस करें।
स्ट्रीट स्टाइल फ्रेंच फ्राइज मसाला
- 1 छोटे चम्मच नमक
- ½ छोटे चम्मच लाल मिर्च
- ½ छोटे चम्मच चाट मसाला
- ½ छोटे चम्मच ऑरेगैनो
- ¼ चम्मच लहसुन पाउडर
Tips & Tricks
- हमेशा सख्त और नए आलू का इस्तेमाल करें
- आलू से स्टार्च निकालना बहुत जरूरी है
- डबल फ्राई मेथड से ही स्ट्रीट स्टाइल क्रिस्पी फ्राइज बनती हैं
- मसाला हमेशा गरम फ्राइज में ही डालें
- ज्यादा कॉर्न फ्लोर न डालें
French Fries को और टेस्टी बनाने के तरीके
- चीज फ्रेंच फ्राइज
- पेरि-पेरि फ्राइज
- गार्लिक फ्राइज
- मायोनीज या चीज डिप के साथ सर्व करें
FAQ – अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
Question 1. फ्रेंच फ्राइज कुरकुरी क्यों नहीं बनती?
Answer. स्टार्च न निकालने और सिंगल फ्राई करने से फ्राइज नरम रह जाती हैं।
Question 2. क्या एयर फ्रायर में बना सकते हैं?
Answer. हाँ, लेकिन स्ट्रीट स्टाइल स्वाद के लिए डीप फ्राई बेहतर है।
Question 3. कौन सा आलू बेस्ट है?
Answer. ज्यादा स्टार्च वाला आलू (जैसे चिप्स वाला आलू) सबसे अच्छा रहता है।
Question 4. क्या पहले से काटकर रख सकते हैं?
Answer. हाँ, पानी में डालकर फ्रिज में 24 घंटे तक रख सकते हैं।
निष्कर्ष (Conclusion)
Street Style French Fries बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है, बस सही तरीका अपनाना जरूरी है। इस रेसिपी से आप घर पर बिल्कुल बाजार जैसी कुरकुरी, मसालेदार और स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज बना सकते हैं। यह रेसिपी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगी, धन्यवाद!
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