Idli Sambar Recipe In Hindi | होटल जैसी सॉफ्ट इडली और टेस्टी सांभर बनाने की आसान विधि

इडली सांभर भारत के सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। यह व्यंजन विशेष रूप से दक्षिण भारत से जुड़ा हुआ है, लेकिन आज इसकी लोकप्रियता पूरे देश ही नहीं बल्कि विदेशों तक फैल चुकी है। चाहे होटल का नाश्ता हो, घर का सुबह का भोजन हो या फिर हल्का और हेल्दी डिनर – Edli Sambar हर समय एक बेहतरीन विकल्प माना जाता है। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी अत्यंत लाभकारी होता है।

इडली एक प्रकार का स्टीम किया हुआ खाद्य पदार्थ है, जिसे उरद दाल और चावल के फर्मेंटेड बैटर से तैयार किया जाता है। स्टीम में पकने के कारण इसमें तेल का प्रयोग नहीं के बराबर होता है, जिससे यह हल्का, नरम और लो-फैटी भोजन बन जाता है। वहीं दूसरी ओर सांभर, अरहर दाल और विभिन्न सब्ज़ियों से बना एक मसालेदार लेकिन संतुलित व्यंजन है, जो इडली के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। सांभर में प्रयुक्त मसाले, इमली और सब्ज़ियाँ इसे पोषण से भरपूर बनाती हैं।

आज के समय में जब लोग जंक फूड और फास्ट फूड की ओर अधिक आकर्षित हो रहे हैं, ऐसे में इडली सांभर एक हेल्दी विकल्प के रूप में उभरकर सामने आता है। यह न केवल वजन नियंत्रित रखने में मदद करता है, बल्कि पाचन तंत्र को भी मजबूत बनाता है। इसमें प्रोटीन, फाइबर, आयरन और आवश्यक विटामिन भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जिससे यह बच्चों, बुज़ुर्गों और डायबिटीज़ के मरीजों के लिए भी उपयुक्त भोजन माना जाता है।

इडली सांभर की एक और खास बात यह है कि इसे बनाना बहुत ज्यादा कठिन नहीं है। सही सामग्री, सही अनुपात और कुछ आसान टिप्स को अपनाकर कोई भी व्यक्ति घर पर होटल जैसी सॉफ्ट इडली और स्वादिष्ट सांभर बना सकता है। यही कारण है कि आज यह रेसिपी हर भारतीय किचन का हिस्सा बन चुकी है। चाहे आप दक्षिण भारतीय हों या उत्तर भारतीय, इडली सांभर सभी को समान रूप से पसंद आता है।

इसके अलावा, Idli Sambar सांस्कृतिक रूप से भी बहुत महत्वपूर्ण व्यंजन है। दक्षिण भारत में यह केवल भोजन नहीं बल्कि रोज़मर्रा की जीवनशैली का हिस्सा है। मंदिरों, उत्सवों और पारंपरिक आयोजनों में इडली सांभर विशेष रूप से परोसा जाता है। समय के साथ-साथ इस रेसिपी में कई नए प्रयोग भी किए गए हैं, लेकिन इसकी मूल पहचान आज भी बनी हुई है।

इस लेख में हम आपको Idli Sambar बनाने की पूरी विधि विस्तार से बताएँगे। यदि आप घर पर परफेक्ट Idli Sambar बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट साबित होगी।

इडली बनाने की सामग्री (Ingredients for Idli)

• उरद दाल (धुली) – 1 कप
• इडली चावल / सामान्य चावल – 2 कप
• मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• पानी – आवश्यकतानुसार

इडली बैटर बनाने की विधि

भिगोने की प्रक्रिया

• उरद दाल और मेथी दाना को 5–6 घंटे भिगो दें
• चावल को अलग से 6 घंटे भिगोएँ

पीसने की विधि

• पहले उरद दाल को मिक्सी में पीसें (फूला हुआ बैटर बने)
• फिर चावल को थोड़ा दरदरा पीसें
• दोनों को मिलाकर अच्छे से फेंटें

फर्मेंटेशन

• बैटर को ढककर 8–10 घंटे गर्म जगह पर रखें
• बैटर फूलकर दोगुना हो जाएगा

सॉफ्ट इडली बनाने की विधि

• इडली का बेटर डालने से पहले इडली स्टैंड को हक्का टेल लगाए
• बैटर डालें
• कुकर/स्टीमर में 10–12 मिनट स्टीम करें
• ठंडा होने पर निकालें
• आप ने परफेक्ट सॉफ्ट इडली तैयार कर लिया है।

सांभर बनाने की सामग्री (Ingredients for Sambar)

• अरहर दाल – 1 कप
• प्याज़ – 1 (वैकल्पिक)
• टमाटर – 2
• गाजर – 1
• लौकी / सहजन / कद्दू – इच्छानुसार
• इमली – नींबू जितनी
• सांभर मसाला – 2 बड़े चम्मच
• राई – 1 छोटा चम्मच
• करी पत्ता – 10–12
• सूखी लाल मिर्च – 2
• हल्दी – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 2 बड़े चम्मच

सांभर बनाने की विधि (Step by Step)

दाल पकाना

अरहर दाल को कुकर में हल्दी और पानी के साथ 3–4 सीटी में पकाएँ

दाल अच्छी तरह गल जानी चाहिए

सब्ज़ी पकाना

कटी हुई सब्ज़ियाँ उबाल लें

सांभर तैयार करना

• कढ़ाही में तेल गरम करें
• राई, करी पत्ता, सूखी मिर्च डालें
• प्याज़ और टमाटर भूनें
• सब्ज़ी, दाल और सांभर मसाला डालें
• इमली का पानी डालें
• 10–15 मिनट उबालें

सुगंधित दक्षिण भारतीय सांभर तैयार है।

इडली सांभर के फायदे (Health Benefits)

• पाचन में आसान
• वजन घटाने में सहायक
• डायबिटीज़ के लिए अच्छा
• हाई प्रोटीन फूड
• ऑयल फ्री रेसिपी

Tips and Tricks (टिप्स और ट्रिक्स)

• उरद दाल हमेशा फ्रेश लें
• बैटर को हाथ से फेंटें
• फर्मेंटेशन गर्म जगह पर करें
• सांभर में गुड़ की एक चुटकी स्वाद बढ़ाती है
• इडली ज़्यादा देर स्टीम न करें

FAQ – अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

Question 1. इडली सॉफ्ट क्यों नहीं बनती?

Answer. बैटर सही से फर्मेंट नहीं हुआ होगा या दाल पुरानी हो सकती है।

Question 2. इडली बैटर कितने दिन चलता है?

Answer. फ्रिज में 3–4 दिन तक सुरक्षित रहता है।

Question 3. सांभर खट्टा कैसे बनाएं?

Answer. इमली की मात्रा सही रखें, ज्यादा न डालें।

Question 4. क्या बिना इडली चावल के बना सकते हैं?

Answer. हाँ, सामान्य चावल से भी बन सकती है।

Question 5. इडली सांभर वजन घटाने में मददगार है?

Answer. हाँ, यह लो फैट और हेल्दी फूड है।

इडली सांभर सर्व करने का तरीका

• नारियल चटनी के साथ
• टिफिन के लिए परफेक्ट
• होटल स्टाइल प्लेटिंग

निष्कर्ष (Conclusion)

Idli Sambar एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और आसान रेसिपी है जिसे कोई भी घर पर बना सकता है। सही सामग्री, सही विधि और दिए गए टिप्स & ट्रिक्स से आप होटल जैसी Idli Sambar बना सकते हैं, धन्यवाद!