घर पर कुरकुरी राजस्थानी कचौरी बनाने की आसान रेसिपी | Kachori Recipe in Hindi

कचौरी भारत की सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक रेसिपी में से एक है। खासकर उत्तर भारत और राजस्थान में कचौरी का अलग ही महत्व है। सुबह के नाश्ते से लेकर शाम की चाय तक, शादी मे कचौरी हर मौके पर पसंद की जाती है, इसलिए आज हम इस रेसिपी को अपने लेख के माध्यम से आपको बताएँगे कि आप घर एकदम आसानी से राजस्थानी स्टाइल कुरकुरी दाल कचौरी कैसे बनाएं।

कचौरी कई प्रकार की होती है जैसे-

• दाल कचौरी
• प्याज कचौरी
• मटर कचौरी
• आलू कचौरी

ये सभी रेसिपी बहुत ही लाजबाब स्वाद वाली रेसिपी है।
लेकिन आज हम इस लेख में हम राजस्थानी स्टाइल कुरकुरी दाल कचौरी की पूरी रेसिपी विस्तार से जानेंगे।

कचौरी बनाने की सामग्री (Ingredients)

आटे के लिए-

• मैदा – 2 कप
• घी – 4 बड़े चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – आवश्यकतानुसार

भरावन (Stuffing) के लिए-

• मूंग दाल – आधा कप (धुली हुई)
• सौंफ – 1 छोटी चम्मच
• जीरा – 1 छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• हींग – 1 चुटकी
• गरम मसाला – लगभग आधा चम्मच
• अमचूर पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 2 बड़े चम्मच

कचौरी बनाने की विधि ( स्टेप बाई स्टेप )

स्टेप 1. दाल तैयार करें-

मूंग दाल को 2–3 घंटे भिगो दें। फिर पानी निकालकर दाल को दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि पेस्ट ज्यादा चिकना न हो।

स्टेप 2. भरावन बनाएं-

• कढ़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें
• जीरा और सौंफ डालें
• हींग डालें
• पिसी हुई दाल डालकर मध्यम आंच पर भूनें
• अब सभी सूखे मसाले डालें
• मिश्रण सूखा और खुशबूदार होने तक भूनें
• गैस बंद करके ठंडा करें

स्टेप 3. आटा गूंधें-

• मैदा में नमक और घी डालें
• उंगलियों से मसलकर मोयन तैयार करें
• थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंधें
• 20 मिनट ढककर रखें

स्टेप 4. कचौरी बनाएं-

• आटे की लोइयां बनाएं
• लोई को हल्का बेलें
• बीच में भरावन रखें
• किनारे बंद कर हल्का दबाएं

स्टेप 5. कचौरी तलें-

• कढ़ाही में तेल मध्यम गरम करें
• धीमी आंच पर कचौरियां डालें
• पलट-पलट कर सुनहरी होने तक तलें

कचौरी परोसने का तरीका

• कचौरी को गरमा-गरम परोसें
• हरी चटनी
• मीठी इमली चटनी
• आलू की सब्जी
• दही

Kachori Recipe Tips in hindi

• आटा ज्यादा नरम न रखें
• तेल ज्यादा गरम न हो
• धीमी आंच पर तलें
• भरावन पूरी तरह ठंडा हो
• कुरकुरापन के लिए मोयन सही रखें

कचौरी के फायदे

• लंबे समय तक ताज़ा रहती है
• बच्चों और बड़ों सभी को पसंद
• यात्रा के लिए उपयुक्त
• अलग-अलग वैरायटी बनाई जा सकती है

कचौरी में होने वाली गलतियां

• तेज आंच पर तलना
• ज्यादा भरावन भरना
• नरम आटा
• ज्यादा तेल इस्तेमाल

कचौरी के प्रकार (Types of Kachori)

1. राजस्थानी दाल कचौरी
2. प्याज कचौरी
3. मटर कचौरी
4. आलू कचौरी
5. खस्ता कचौरी

FAQ. कचौरी रेसिपी से जुड़े सवाल

Question 1. कचौरी कुरकुरी ( crispy kachori recipe ) कैसे बनती है?

Answer. सही मोयन, सख्त आटा और धीमी आंच सबसे जरूरी हैं।

Question 2. क्या कचौरी एयर फ्रायर में बना सकते हैं?

Answer. हाँ, लेकिन टेक्सचर थोड़ा अलग होगा।

Question 3. कचौरी कितने दिन चलती है?

Answer. एयरटाइट डिब्बे में 4–5 दिन।

Question 4. कौन-सी दाल ( dal kachori banane ki vidhi )सबसे अच्छी है?

Answer. मूंग दाल सबसे बेहतर मानी जाती है।

Question 5. क्या मैदा की जगह आटा ले सकते हैं?

Answer. ले सकते हैं, पर स्वाद अलग होगा।

नोट- Rajsthani Kachori Recipe

घर पर बनी कचौरी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि स्वास्थ्य की दृष्टि से भी बेहतर होती है। सही विधि और टिप्स अपनाकर आप भी बाजार जैसी कुरकुरी कचौरी आसानी से बना सकते हैं, धन्यबाद ।