Pani Puri / Golgappa
Pani Puri जिसे भारत के अलग-अलग हिस्सों में गोलगप्पे, फुचका, पुचका, बतासा या गुपचुप कहा जाता है, एक बेहद लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। इसका तीखा-खट्टा स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। कुरकुरी पूरी के अंदर मसालेदार आलू भरावन और ठंडा मसालेदार पानी इसका असली जादू है।इसे घर पर बनाना बेहद आसान है, वो भी बाजार स्टाइल मे बनाएंगे घर पर कुरकुरे पानी पूरी और स्वादिष्ट खट्टा-मीठा पानी। जानिए Pani Puri Recipe in Hindi एकदम अलग तरीक़े से।
पानी पूरी के लिए आवश्यक सामग्री
पूरी बनाने की सामग्री
- सूजी – 1 कप
- मैदा – 2 बडा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तेल – तलने के लिए
आलू भरावन ( Filing )
- उबले आलू – 4 मध्यम
- उबले काले चने – आधा कप
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- चाट मसाला – 1 छोटे चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
तीखा पानी (Pani)
- पुदीना – 1 कप
- हरा धनिया – आधा कप
- हरी मिर्च – 2
- अदरक – 1 इंच
- काला नमक – 1 छोटी चम्मच
- भुना जीरा – 1 छोटी चम्मच
- इमली का गूदा – 2 बडा चम्मच
- ठंडा पानी – 3–4 कप
मीठी चटनी
- इमली – आधा कप (भिगोई हुई)
- गुड़ – आधा कप
- सौंफ पाउडर – आधा चम्मच
- नमक – चुटकी भर
पानी पूरी बनाने की विधि (Step by Step)
स्टेप 1. आलू भरावन तैयार करें
उबले आलुओं को अच्छे से मैश करें। इसमें उबले चने, हरी मिर्च, अदरक, नमक, चाट मसाला और लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अंत में हरा धनिया डालें।
स्टेप 2. तीखा पानी बनाएं
मिक्सर में पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, काला नमक, भुना जीरा और इमली डालकर पीस लें। अब इसे ठंडे पानी में मिलाएं और स्वाद अनुसार नमक डालें। फ्रिज में 30 मिनट ठंडा करें।
स्टेप 3. मीठी चटनी तैयार करें
इमली के गूदे को उबालें, उसमें गुड़ और मसाले डालें। धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं और ठंडा करें।
स्टेप 4: पूरी बनाएं
सूजी, मैदा और नमक मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। पतली पूरियां बेलकर गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरी होने तक तलें।
पानी पूरी सर्व करने का तरीका
- पूरी के ऊपर छोटा छेद करें
- आलू भरावन डालें
- मीठी चटनी डालें
- तीखा पानी डालकर तुरंत खाएं
पानी पूरी बनाने के प्रो Tips & Tricks
- पूरी तलते समय तेल ज्यादा गरम न हो
- पानी हमेशा ठंडा सर्व करें
- भरावन ज्यादा गीला न रखें
- पानी को 2–3 घंटे पहले तैयार करें
- कुरकुरापन के लिए सूजी फ्रेश हो
पानी पूरी के फायदे
- स्वाद और मज़ा दोनों
- पुदीना पाचन के लिए अच्छा
- घर पर बनाने से हाइजीनिक
- पार्टी और घर के लिए परफेक्ट
- मूड स्विंग के लिए फायदेमंद
पानी पूरी में होने वाली आम गलतियां
- बहुत पतली पूरी बेलना
- गरम पानी इस्तेमाल करना
- ज्यादा नमक डालना
- पूरी को खुला छोड़ देना
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FAQ
Question 1. पानी पूरी कितने दिन तक स्टोर की जा सकती है?
Answer. पूरी 15–20 दिन एयरटाइट डिब्बे में रखी जा सकती है।
Question 2. Pani Puri हेल्दी है या नहीं?
Answer. घर पर साफ सामग्री से बनी पानी पूरी सीमित मात्रा में हेल्दी होती है।
Question 3. बिना सूजी के पूरी बन सकती है?
Answer. हाँ, लेकिन कुरकुरापन कम हो सकता है।
Question 4. पानी ज्यादा खट्टा हो जाए तो क्या करें?
Answer. थोड़ा ठंडा पानी और पुदीना पेस्ट मिला दें।
Question 5. Golgappa ( Pani Puri ) बच्चों को दे सकते हैं?
Answer. कम तीखा बनाकर दे सकते हैं।
निष्कर्ष
Pani Puri ( गोलगप्पे ) सिर्फ एक स्ट्रीट फूड नहीं बल्कि एक अलग ही स्वाद है। अगर आप ऊपर बताई गई रेसिपी, टिप्स और ट्रिक्स को फॉलो करेंगे तो घर पर बिल्कुल बाजार जैसी कुरकुरी और स्वादिष्ट पानी पूरी बना पाएंगे, धन्यवाद।
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